Revan Pilavı (Osmanlı Mutfağı)


Revan Pilavı (Osmanlı Mutfağı) İçin Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2 adet tavuk kalçası (but)

1 çay bardağı çiğ badem

5 çorba kaşığı tereyağı

½ su bardağı haşlanmış bezelye

1 adet havuç

12 adet baklava yufkası

Karabiber

Tuz

Revan Pilavı (Osmanlı Mutfağı) Tarifi:

Tavuk butlarını bir tencereye alalım. Üzerine tuz ilave edip üzerinden 2-3 parmak taşacak kadar su ekleyelim. Yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlanan etleri kemiklerinden ayırıp didikleyelim. Küçük bir tavada su kaynatalım. İçine bademleri koyup 2-3 dakika kaynatıp sudan alalım. Kabuklarını soyup yapışmaz yüzeyli bir tavada çok az sıvı yağ koyup renkleri dönene kadar kavurup kenara alalım. Pirinci yarım saat ılık suda bekletip iyice yıkayalım. 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alalım. Eriyince pirinçleri ilave edip şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Tavuğun suyundan pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar ekleyip pişmeye bırakalım. Tuzunu da ilave edelim. Suyunu yarı yarıya çekince rendelenmiş havuç, didiklenmiş tavuk eti, badem ve haşlanmış bezelyeyi ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirelim. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp 10-15 dakika demlendirelim. Kalan tereyağını eritelim. Yufkaların birini tezgaha serip üzerine fırça yardımı ile tereyağ sürelim. Üzerine ikinci yufkayı kapatalım. (Arzuya göre istersek bu yufkaya da hafif tereyağ sürebiliriz). Daha sonra orta boy bir kasenin içine yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirelim. Ayrı bir yufkadan kase çapının iki mislinde bir parça koparıp kasenin tabanına koyalım. (Pilav sıcak olduğundan yufkayı delecektir. Buna önlem olması için yufka parçasından yararlanalım). Kasenin içine pilav dolduralım. Yufkaların sarkan kısımlarını birbiri üzerine katlayarak ortada toplayalım. Kaseyi ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çıkaralım. Kalan yufka ve pilava da aynı işlemi uygulayalım. Üzerine eritilmiş tereyağ sürelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.

Summary
recipe image
Recipe Name
REVAN PİLAVI (OSMANLI MUTFAĞI)
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Sosyal Ağlarda Paylaş Destek Ver

Yemek Tarifleri Yazarımız:

Mutfagimdaki Tadlar

Bir Cevap Yazın

Hayrabolu Tatlısı
shares